明清時(shí)期屬龍溪縣二十六都；1935年屬龍溪縣第五區(qū)；解放后1956年3月屬龍溪縣石亭區(qū)的石亭鄉(xiāng)，北斗鄉(xiāng)；1958年9月屬龍溪縣星火公社；1961年6月由龍溪縣劃歸漳州市，建立石亭、北斗兩個(gè)公社；1980年8月石亭、北斗合并為石亭公社，1984年10月撤消公社為石亭鄉(xiāng)人民政府；1985年7月市改區(qū)，石亭為區(qū)轄鄉(xiāng)；1992年4月改制為石亭鎮(zhèn)；2021年5月24日經(jīng)福建省人民政府批準(zhǔn)撤銷(xiāo)石亭鎮(zhèn)，設(shè)立石亭街道。