宋至元屬桂枝鄉(xiāng)，建于唐代，崇禎八年，寧化縣志標(biāo)為懷土圩，清志標(biāo)為淮土，屬龍上上里，民國(guó)時(shí)屬禾口區(qū)分設(shè)淮土，鳳山二鄉(xiāng)，轄25個(gè)保。
建國(guó)后，1950年屬寧化二區(qū)（禾口），1952年淮土、橋頭、水東、禾坑、竹園、磜下歸寧化八區(qū)（方田），鳳山、大王、孫坑、吳坡仍屬二區(qū)，1956年設(shè)淮土、鳳山二鄉(xiāng)，1958年成立淮土、鳳山公社，1966年并入禾口公社，1961年復(fù)名為淮土、鳳山公社，1966年并為淮土公社下轄20個(gè)大隊(duì)，1984年改為淮土鄉(xiāng)設(shè)鄉(xiāng)政府。
2014年12月17日福建省政府同意寧化縣撤銷淮土鄉(xiāng)，設(shè)立淮土鎮(zhèn)，下轄21個(gè)行政村，1個(gè)社區(qū)居委會(huì)。