相傳明成化年間（1465-1487），葉姓一漁民名叫皮子從今開(kāi)平市三埠附近來(lái)此定居，稱(chēng)皮子。
清康熙縣志記有皮子里外村，屬潮居都二十圖。
清道光縣志記有沙崗村，梁姓。
民國(guó)時(shí)期至1950年地屬第一區(qū)九堡鄉(xiāng)。
1951年屬官田鄉(xiāng)。
1957年并入八堡鄉(xiāng)。
1958年屬官田管理區(qū)。
1959年稱(chēng)皮子大隊(duì)。
1965年并入官田大隊(duì)。
1967年與官田、五四合成紅星大隊(duì)。
1973年從紅星大隊(duì)分出，稱(chēng)皮子大隊(duì)。
1984年皮子大隊(duì)屬官田鄉(xiāng)。
1986年皮子大隊(duì)屬官田村委會(huì)。
1988年稱(chēng)官田管理區(qū)。
1999年稱(chēng)官田村委會(huì)。
2004年與沙崗村合并稱(chēng)沙崗村委會(huì)。
2020年從沙崗村委會(huì)分出，稱(chēng)皮子村委會(huì)，沿用至今。