區(qū)域簡(jiǎn)介
臺(tái)東縣位于臺(tái)灣島東南部，面積３５１５平方公里，人口24. 5萬(wàn)人（2001年底），是本島人口最少的一個(gè)縣，人口密度最低，每平方公里只有７２人。下轄１市（臺(tái)東市）、２鎮(zhèn)（成功鎮(zhèn)與關(guān)山鎮(zhèn)）及１３個(gè)鄉(xiāng)（長(zhǎng)濱鄉(xiāng)、池上鄉(xiāng)、東河鄉(xiāng)、鹿野鄉(xiāng)、海瑞鄉(xiāng)、延平鄉(xiāng)、卑南鄉(xiāng)、金峰鄉(xiāng)、大麻里鄉(xiāng)、達(dá)仁鄉(xiāng)、大武鄉(xiāng)、綠島鄉(xiāng)與蘭嶼鄉(xiāng)）。縣治設(shè)在臺(tái)東市。
臺(tái)東縣人口從１９４９年起開(kāi)始增加，到１９７１年達(dá)到高峰，計(jì)２７萬(wàn)人。此后該縣人口開(kāi)始下降，主要是大批輕年人外移，近十多年人口呈負(fù)增長(zhǎng)。臺(tái)東市是臺(tái)東縣政治、 經(jīng)濟(jì)與文化中心，也是人口最多的城市，且１９９２年始人口開(kāi)始回升，目前該市人口近占全縣人口的一半。２萬(wàn)人口以上的地區(qū)是成功鎮(zhèn)與卑南鄉(xiāng)；１萬(wàn)至１. ５萬(wàn)人口的鄉(xiāng)鎮(zhèn)有關(guān)山鎮(zhèn)、太麻里鄉(xiāng)、東河鄉(xiāng)、長(zhǎng)濱鄉(xiāng)、鹿野鄉(xiāng)與池上鄉(xiāng)；其余鄉(xiāng)人口在７千人以下，包括大武鄉(xiāng)、綠島 鄉(xiāng)、海瑞鄉(xiāng)、達(dá)任鄉(xiāng)、金峰鄉(xiāng)與蘭嶼鄉(xiāng)。
臺(tái)東縣社會(huì)結(jié)構(gòu)與花蓮縣類似，有四大族群，即閩南人、外省人、客家人與原住民（主要有六個(gè)族群，分別是阿美族、卑南族、布農(nóng)族、雅美族、排灣族與魯凱族）。其中，原住民人口約占總?cè)丝诘娜种弧Ｇ蹇滴鯐r(shí)代起，漢人開(kāi)始移入，成為今天的閩南人群。國(guó)民黨退居臺(tái)灣后，輔導(dǎo)退役官兵及大陸沿海島嶼居民來(lái)臺(tái)東開(kāi)發(fā)，并成立太平洋與馬蘭兩個(gè)榮民之家，形成外省人主要聚集地之一。６０年代起，許多客家人遷居臺(tái)東，形成客家人族群。由于地理位置的關(guān)系，加上人少地多，族群融合相處，但平原地區(qū)反國(guó) 民黨色彩濃厚。
臺(tái)東縣南北狹長(zhǎng)，多為高山地帶，經(jīng)濟(jì)比較落后，農(nóng)業(yè)比重大，農(nóng)業(yè)人口約占三分之一。工業(yè)主要以水泥、制糖與木材加工為主。制造業(yè)家數(shù)約３８０多個(gè)，知名的大企業(yè)只有永豐余紙廠等少數(shù)幾家。工業(yè)區(qū)主要包括豐樂(lè)工業(yè)區(qū)、利家工業(yè)區(qū)及池上工業(yè)區(qū)，同時(shí)計(jì)劃建設(shè)智慧軟體工業(yè)園區(qū)。
臺(tái)東縣舊稱埤南覓、后山。境內(nèi)有中央及海岸兩大山脈，兩山夾峙下的花東縱谷，是臺(tái)東縣主要的農(nóng)業(yè)區(qū)。臺(tái)東以農(nóng)立縣，池上米、關(guān)山米、釋迦、洛神葵、金針、杭菊，加上鹿野、摩天、太麻里的茶葉，物產(chǎn)十分豐富；此外，臺(tái)東外海的漁源亦豐，其中鮪魚(yú)經(jīng)加工制成柴魚(yú)，早已名聞遐邇。
素有后山之稱的臺(tái)東，風(fēng)光清新而原始，三仙谷、八仙洞、知本溫泉、南橫公路，以及綠島、蘭嶼等，俱以自然風(fēng)貌稱勝。近年來(lái)，結(jié)合地方人文和產(chǎn)業(yè)風(fēng)光的觀光點(diǎn)也陸續(xù)興起，鹿野觀光茶園、關(guān)山環(huán)保親水公園與環(huán)鎮(zhèn)單車道、池上牧場(chǎng)原野風(fēng)光、太麻里金針山皆為代表；此外，若想深入自然、挑戰(zhàn)山水，大侖溪、比魯溫泉、都飛魯溫泉等野溪之旅，處處驚奇，引人入勝。
在人文建設(shè)方面，臺(tái)灣一級(jí)古跡的卑南文化遺址與規(guī)劃中的臺(tái)灣史前文化博物館，保存先民輝煌的歷史結(jié)晶，值得前往一觀；每年元宵臺(tái)東市的炮轟寒單爺，更是精彩絕倫的民俗鄉(xiāng)宴；另外，素有原住民故鄉(xiāng)之稱的臺(tái)東，原住民傳統(tǒng)祭典亦蔚為當(dāng)?shù)靥厥獾娜宋木坝^，如卑南族的猴祭、聯(lián)合年祭、大獵祭，排灣族的竹竿祭，布農(nóng)族的打耳祭等，豐富的人文，更增添臺(tái)東的迷人風(fēng)采。
旅游資源
三仙臺(tái)位于成功鎮(zhèn)北方約3公里，因島上有三座小山峰而得名；另一說(shuō)法則是八仙中的呂洞賓、何仙姑、李鐵拐曾于島上烙下仙跡，故有三仙臺(tái)之稱。
三仙臺(tái)為一處完整的離岸島地形，包含了一處突出的海岬及三仙臺(tái)嶼。它主要是由火山集塊巖所構(gòu)成，四周則有珊瑚礁巖環(huán)繞，再加上盛行的風(fēng)化及海蝕作用，因而呈現(xiàn)出造型奇特的巖石相，其繁復(fù)多樣的美感，足以媲美小野柳；而海岬北側(cè)則為一片少見(jiàn)的卵石礫灘，當(dāng)海浪拍打?yàn)╊^時(shí)，成千上萬(wàn)如拳頭般大小的卵石相互撞擊，聲熱有如萬(wàn)馬奔騰，令人震撼。
長(zhǎng)久以來(lái)，三仙臺(tái)一直少有人跡，因而留存豐富的植物景觀，如白水木、濱刀豆、林投、臺(tái)灣海棗等，都是本區(qū)常見(jiàn)的海濱植物，東管處為避免游客破壞，特設(shè)立架高的棧道式環(huán)島步道，除此之外并無(wú)過(guò)多人工建設(shè)。
三仙臺(tái)上尚有合歡洞、蝙蝠洞、仙劍峽等景觀，其中仙劍峽相傳為八仙渡海時(shí)，呂洞賓和何仙姑于島上繾綣，好事的李鐵拐前去偷窺，適巧南天門(mén)金光巨神瞧見(jiàn)，怒而擲劍，雖未擊中，卻將山石劈為兩半，留下島上的“仙劍峽”，極富傳奇色彩。
卑南文化公園
早在20世紀(jì)初，位在南王里北側(cè)、大溪河階的卑南遺址即初芒畢露；1980年，南回鐵路動(dòng)工，遺址鋒芒再現(xiàn)，政府終將其列為一級(jí)古跡，且于1990年成立“臺(tái)灣史前文化博物館籌備處”，將遺址現(xiàn)地規(guī)劃為卑南文化公園，并在臨近的康樂(lè)車站南側(cè)，興建臺(tái)灣史前文化博物館，以保存這些臺(tái)灣文化資產(chǎn)。
卑南遺址主要內(nèi)容為距今2、3千年前，卑南新石器時(shí)代先民的墓葬區(qū)與住宅區(qū)，除發(fā)掘出臺(tái)灣第一間史前人類住屋外，目前已挖出2000多具石棺和2萬(wàn)多件陪葬物。遺址范圍廣達(dá)10萬(wàn)平方公尺，為迄今臺(tái)灣考古史上，最大、最完整的史前人類遺址；出土文物以石器、玉器、陶器為大宗，從遺物豐富的造型、精細(xì)的手工，和死后厚葬的習(xí)俗，不難窺見(jiàn)當(dāng)時(shí)高度的文明。
以遺址為中心設(shè)立的卑南文化公園，占地18公頃，開(kāi)辟有游客服務(wù)中心、戶外表演場(chǎng)、瞭望臺(tái)、原生植物林、考古工作站、考古現(xiàn)場(chǎng)、遺址精華區(qū)等，大膽采用了“蒼穹博物館”的概念，以出色的建筑設(shè)計(jì)，營(yíng)造出人性化的參觀空間，體現(xiàn)并詮釋了這個(gè)考古遺址。
入口廣場(chǎng)設(shè)計(jì)成“時(shí)空綠廊”，引領(lǐng)游客走入3000年前的歷史現(xiàn)場(chǎng)、集成材、輕鋼架、鋼索構(gòu)組的棚架，在夜燈的投射下，更顯輝煌。而環(huán)繞的水池，則賦予了現(xiàn)代感十足的水榭效果，噴泉水從斷層截面中源源流注，暗示著臺(tái)灣地貌及文化的起源。游客中心為主要的文物展示空間，以數(shù)組建筑串聯(lián)而成，屋頂與山坡斜度一致，并以大面積的方格窗引進(jìn)自然光，匠心獨(dú)具，卻又隱含了尊重考古現(xiàn)場(chǎng)的謙卑。其內(nèi)部的陳設(shè)，也遵循此原則，例如餐廳的桌椅，便模仿“玉玦”的造型，燈具則套用新月石柱的意象，強(qiáng)化遺址文物的角色，加深來(lái)訪者的印象。
考古現(xiàn)場(chǎng)為一動(dòng)態(tài)的展示空間，除有文字說(shuō)明外，完整的地層截面、半出土的石棺器物，再加上現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行挖掘工作的考古人員，更讓游客有身歷其境的臨場(chǎng)感。瞭望臺(tái)則位于園區(qū)西側(cè)高坡上，四周以卵石壘疊，其上視野遼闊，臺(tái)東平原、都蘭山，乃至蘭嶼、綠島，皆可一覽無(wú)遺，也是臺(tái)東市郊新興的夜景觀賞勝地。
八仙洞
八仙洞是長(zhǎng)濱鄉(xiāng)海濱一系列海蝕洞，雖名為八仙，但大大小小的洞穴加起來(lái)卻有16個(gè)之多，因曾出土大量的史前遺物，而被列為臺(tái)灣的一級(jí)古跡。
八仙洞的洞穴型態(tài)可分為兩種：一種是橫向半圓的，另一種是垂直發(fā)展的。前者如潮音洞、海雷洞，洞前多會(huì)突出一塊平臺(tái)；后者如靈巖洞，系潮水沿節(jié)理侵蝕的結(jié)果。由于海岸不斷隆升，因此愈接近海平面的洞穴，生成年代愈晚，最高的洞穴昆侖洞海拔約130公尺，可見(jiàn)其年代久遠(yuǎn)了。
在這里的游客中心也以木棧道或石板路，將靈巖、潮音、水簾、海雷、昆侖等大小洞穴加以連接，使游客可一覽八仙洞鬼斧神工的自然景觀；游客可以在潮音洞前聆聽(tīng)洞內(nèi)海浪潮聲回響，更可登上洞頂眺望遠(yuǎn)處太平洋海天一色的壯麗風(fēng)景。
鹿野，顧名思義原是處水草遍布、野鹿成群的大原野，清末，恒春有部分阿美族人遷居至此，后又有來(lái)自西部的漢人陸續(xù)移入，地方逐漸被開(kāi)發(fā)后，鹿群隨之銷聲匿跡，取而代之的是便利的交通網(wǎng)路與富庶的農(nóng)業(yè)榮象。
鹿野鄉(xiāng)位于中央山脈與海岸山脈所夾之花東縱谷，境內(nèi)有卑南溪與其支流新武呂溪、鹿野溪流經(jīng)，青山綠水，景致優(yōu)美，觀光茶園、茶展中心、飛行場(chǎng)，以及臨近的布農(nóng)部落屋、紅葉溫泉等，串連成一清新的觀光帶。
鹿野茶香
臺(tái)東種茶歷史可溯自1963年，鹿野因氣候、土壤、雨量等條件均佳，成為開(kāi)發(fā)較早、成果最佳的茶區(qū)，加以鹿野視野開(kāi)闊，井然的茶園景觀十分怡人，遂發(fā)展為一處休閑觀光茶園。
現(xiàn)今鹿野觀光茶園總面積約300多公頃，茶園多集中于高臺(tái)茶區(qū)一帶，茶園內(nèi)多栽植烏龍茶系品種，以佛手、金萱、翠玉為主。由于氣候溫潤(rùn)、緯度適中，加上海拔300~400公尺的利茶生長(zhǎng)高度，春季萌芽期較其他茶區(qū)早，每年3月上旬即可采摘，而冬季采摘期又較晚，因此，福鹿茶區(qū)就以3月的早春茶及12月后的晚冬茶而著名。
佛手茶是福鹿茶中最具特色的一種，為大陸四大茶種中香椽茶的一支，因葉片碩大，形似佛手而得名。佛手茶氣味獨(dú)特，入口不澀，且無(wú)刺激性。鹿野茶區(qū)于1986年自臺(tái)北坪林茶區(qū)引進(jìn)，至今儼然成為地方特色茶。
翱翔天地
鹿野高臺(tái)一帶處于中央山脈與海岸山脈交會(huì)處，高山屏障，氣流削弱，以致風(fēng)勢(shì)適中，極利飛行活動(dòng)，尤其適合初學(xué)者作飛行訓(xùn)練；因此，每到南風(fēng)盛行的夏、秋二季，總會(huì)吸引各地飛行高手齊集于高臺(tái)飛行場(chǎng)，乘風(fēng)飛翔。
飛行降落場(chǎng)位于龍?zhí)镄W(xué)后方的田園之中，目標(biāo)顯著，地勢(shì)平整開(kāi)闊，安全性極佳。降落場(chǎng)旁有條筆直跑道，是為動(dòng)力滑翔翼專用跑道，是鹿野鄉(xiāng)另一個(gè)飛行勝地。
田園風(fēng)光
鹿野民宿多集中于龍?zhí)锎濉⒏吲_(tái)二地，其中以紫熹花園山莊最具規(guī)模，而由高臺(tái)茶農(nóng)合組的茶農(nóng)之家，環(huán)境清新自然，價(jià)位低廉，附近茶農(nóng)居舍林立，若能就近宿于農(nóng)舍，在農(nóng)家搭伙泡茶，是最能融入當(dāng)?shù)厣畹囊环N方式；夜伴星月、蛙鳴入眠，清晨再起個(gè)大早，呼吸著新鮮空氣，到一望無(wú)盡的茶園走走，感受茶農(nóng)田居之樂(lè)與悠然采茶的自得神采，當(dāng)更能體悟鹿野之美。
地方特產(chǎn)
特產(chǎn)介紹
茶焗蛋，臺(tái)東茶焗蛋是臺(tái)東特產(chǎn)之一。做法是將生蛋放于鋪滿茶葉的烘盤(pán)中，置入烤箱熏烘，借高溫讓蛋殼毛細(xì)孔自然吸收茶葉的香氣，蛋殼外觀仍舊維持原先的白色，亦無(wú)裂痕，內(nèi)部卻因吸收茶氣而呈茶褐色，香味內(nèi)蘊(yùn)、芳淳持久，加上脫水后蛋皮緊縮，極富彈性，口感更勝水煮茶葉蛋。
蛋看似簡(jiǎn)單，其中的學(xué)問(wèn)卻不小，首先，選蛋不能選擇體形太龐大的，那樣非但不易入味，茶氣的吸收亦不均勻；至于烘焙所用的茶葉，可隨個(gè)人喜愛(ài)的口味作不同選擇，惟老茶、嫩茶對(duì)香氣會(huì)有關(guān)鍵性的影響；再者，不宜使用浸泡過(guò)的茶渣或茶梗，否則不是原味盡失，就是會(huì)出現(xiàn)茶漬而有損美觀。此外，焗蛋講究的是茶、蛋融合的最高境界，故烘焙時(shí)無(wú)需添加任何調(diào)味料，以免破壞原味。
特色小吃
臺(tái)東因地處偏遠(yuǎn)、開(kāi)發(fā)較晚，向有臺(tái)灣的后山之稱，盡管如此，臺(tái)東的地方小吃卻從不落“后”，代表性小吃不少，雖然上百年的小吃店稀少，缺乏悠久的歷史，但卻絲毫不影響其美味。
早年，臺(tái)東市知名的小吃多以攤販的形式，集中于福建路、光明路、寶桑路、四維路一帶，尤以前三者臨近臺(tái)東車站，發(fā)展最早亦最繁榮，但幾經(jīng)市容整頓之后，不少成名的吃攤相繼轉(zhuǎn)進(jìn)店面，使上述市街仍能一保昔日的風(fēng)光；而部分?jǐn)傌渼t接受收編，納入四維路臨時(shí)攤販中心，但因店家多半在白天營(yíng)業(yè)，已不具夜市形式。
仁愛(ài)國(guó)小、廣東路所夾的四維路一帶，另有一座“假日夜市”，其規(guī)模遠(yuǎn)較臨時(shí)攤販中心為大，每逢周日開(kāi)市，攤販自各地匯聚而來(lái)，從下午5、6點(diǎn)開(kāi)始擺攤，便見(jiàn)民眾陸續(xù)涌入，或從容悠閑地逛街購(gòu)物，或一家老小全員出動(dòng)大打牙祭，熱鬧非常。夜市攤陣全長(zhǎng)500公尺，攤販呈四大行一字排開(kāi)，十分壯觀，販?zhǔn)蹆?nèi)容五花八門(mén)、林林總總，食、衣、住、行、育、樂(lè)不一而足，可謂應(yīng)有盡有。
正氣路的水果街，為臺(tái)東歷史最悠久、規(guī)模最大的一條水果專賣街，盡管隨著都市發(fā)展，水果街已不復(fù)當(dāng)年盛況，但入夜后，一盞盞攤頭燈亮起，吸引著熙來(lái)攘往的人潮，讓人宛若親臨一場(chǎng)水果嘉年華會(huì)，來(lái)此買賣水果也變成一種極富地方色彩的人文活動(dòng)。
名店小吃方面，首推多位名人及中外友人專訪的卑南豬血湯，而黃連登清蒸式的湯煮肉圓，以及四維路、中華路口的蕭家肉圓，二者風(fēng)格迥異，但于臺(tái)東小吃界同享盛名；此外，光明路與正氣路口的北港小吃部、正氣路上的早點(diǎn)大王，以及正老東臺(tái)米苔目、蘇天助素食面、七里香水煎包等，都相當(dāng)知名。真材實(shí)料、價(jià)格公道，一向是臺(tái)東小吃的共同特色，旅游臺(tái)東縣各風(fēng)景點(diǎn)之余，不妨也順道體會(huì)后山美食小吃的魅力。
卑南豬血湯之所以受歡迎，所持的無(wú)非是一個(gè)“鮮”字訣，以及對(duì)選料獨(dú)特的見(jiàn)解，如堅(jiān)持加入風(fēng)味較佳的手宰豬的豬血，并僅以清水洗凈，以防鮮味遭破壞；豬血塊亦不宜切得太小，因?yàn)轶w積大的豬血不僅口感佳，而且散熱慢，可以讓豬血的香味內(nèi)蘊(yùn)。精準(zhǔn)的火候拿捏固是卑南豬血湯熱賣的關(guān)鍵，風(fēng)味絕佳的原汁湯頭卻也不可或缺，外加豬大腸、酸菜、韭菜，及少許的米酒、胡椒粉，就是一碗遠(yuǎn)近馳名的臺(tái)東“黑豆腐”了。
黃蓮登肉圓正式店名為“臺(tái)南蝦仁肉丸”而當(dāng)?shù)厝藨T以“臺(tái)東肉圓”稱之。其粿皮采地瓜粉加在來(lái)米制成，因多了米香，故吃起來(lái)的口感較像粿，味濃而扎實(shí)。清蒸式的做法，使肉圓不油不膩，無(wú)論干吃或濕食皆相宜，干吃為淋上甜稠的獨(dú)門(mén)醬汁，再灑上芹末，更添香味；濕食則是招牌吃法，肉圓加入預(yù)先熬煮多時(shí)的大骨湯頭，湯鮮肉美，味道一絕。
為臺(tái)東市最著名的素食小吃，以材料道地、湯味十足著稱。除了一般的面筋、麻醬之外，還加了米漿作調(diào)味，而且為讓口感更加細(xì)致，這些醬料都經(jīng)過(guò)繁復(fù)的煎炒手續(xù)，香噴噴卻絲毫不帶油腥味；配上特選的面條，不論干拌或下湯，都令人回味。這里的米糕也是一絕，以“咸草”編成的籃子作蒸籠，阻隔了蒸氣的直接蒸潤(rùn)，煮出來(lái)的糯米又Q又香，再淋上上述的醬料，就成了風(fēng)味獨(dú)特的米糕。此外，店里常備有竹筍湯，讓喜歡干面或米糕的食客搭配著吃，清淡而爽口。
制作米苔目的過(guò)程雖然繁瑣，但傳承三代的老東臺(tái)，始終堅(jiān)持選用上好的在來(lái)米精心制作，每天并只做當(dāng)天的分量，以常保新鮮。老東臺(tái)咸米苔目分干濕二種吃法，喜歡喝湯的客人，大概都會(huì)愛(ài)上它鮮美的湯頭，因?yàn)樗母邷怯貌耵~(yú)熬煮而成；加入柴魚(yú)片，幾乎是臺(tái)東地區(qū)所有米苔目小吃店的共同特色，但是像老東臺(tái)這樣精選整條新鮮柴魚(yú)切片，倒是少見(jiàn)。